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“天姥连天向天横”,这是哪道菜?

2019-11-21 07:55

来源:绍兴网-绍兴晚报

本网讯 飞流直下三千尺(新昌汤榨面)、天姥连天向天横(新昌炒年糕)、千金散尽还复来(石城依云豆腐)……11月18日,在新昌文化旅游发展大会上,一道道新昌土菜被冠以唐诗之名,“天姥·唐诗宴”吸引了在座宾客的目光。

发布会上,新昌县文化广电旅游局推广交流科的倪琳霞当起了“唐诗宴”的讲解员。新昌炒年糕呈条状,一条一条层层叠叠,神似天姥山,于是命名为“天姥连天向天横”;玉米饼呈金黄色,取名“满城尽带黄金甲”……“每一道菜从推出到落地一直在不断完善,力求菜名与食材、形状或典故保持一致。”倪琳霞说。

一座天姥山,半部全唐诗。为擦亮文旅融合招牌,新昌因地制宜,挖掘唐诗文化,推出了“诗意新昌碗·天姥唐诗宴”。倪琳霞介绍,这些菜品都是新昌各个乡镇推荐的当地特色,属于地道的新昌味,文史专家团队再结合菜品命名,让土菜也有了诗意灵魂。今后,新昌还将开出“唐诗宴”品牌店。

土菜被冠以高雅之名,能被大众所接受吗?昨天,柯桥市民许女士看到这份“唐诗宴”菜单后,不禁皱起了眉头:“我想点一杯羹汤,难道还得跟服务员说要‘湖月照我影’,这太麻烦了,而且单看菜名,我也没办法把它与羹汤联系在一起呀。”

市民章先生却认为,这份“唐诗宴”菜名新鲜又有趣,“以唐诗给菜品命名,让厚重的唐诗文化有了具体的表现形式,以后带孩子去新昌吃饭,也能顺便教他背几句唐诗。”

浙江省非物质文化遗产代表性传承人、绍兴著名餐饮专家茅天尧表示,菜肴命名一般为两种,一种写实,一种寓意。以唐诗给菜肴命名,无疑是寓意。这就要求命名者对唐诗有精准的了解,其次要选择与之相匹配的菜肴来命名,不可生搬硬套。他建议,命名者可以从唐诗中提取关键字词进行二次加工,可以让菜名更加接地气。

作者:见习记者 吴可蒙编辑:雷彦平

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